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ワイン商 アンジュエ
2019-09-25

シャンパーニュ・ペロ・バトー・エ・フィーユ【フランス/シャンパーニュ】

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「シャンパーニュ・ペロ・バトー・エ・フィーユ」はコート・デ・ブラン南部ベルジェール・レ・ヴェルテュ村にある小さなレコルタン・マニュピュラン。プリミエ・クリュに格付けされたこのベルジェール・レ・ヴェルテュ村に5ヘクタールのブドウ畑を所有し、年に2万5000から3万本のシャンパーニュを生産している。

メゾンの歴史は1985年、ジェルベ・ペロがベルジェール・レ・ヴェルテュの圧搾場を購入したことに始まる。翌年からブドウの販売を始め、やがてシャンパーニュの自社生産に着手した。幸先の良いスタートを切ったものの、1999年には事業の一時中断に追い込まれ、ペロ夫妻はブドウ栽培に専念。それから10年後の2009年、夫婦のふたりの娘がメゾンに戻り、シャンパーニュ・ペロ・バトー・エ・フィーユとして再スタートを切ったのだ。

今日、メゾンを仕切っているのはペロ夫妻の長女シンシア。彼女の夫が、メニル・シュール・オジェの名門「サロン・ドゥラモット」で製醸造責任者の右腕として働いており、週末は嫁の実家であるペロ・バトーの醸造を手伝っているという。

ブドウ畑は白亜質の土壌をもち、南南東の斜面に位置する。栽培品種はコート・デ・ブランらしく95パーセントをシャルドネが占め、残る5パーセントはロゼにアッサンブラージュする赤ワイン用のピノ・ノワールだ。ブドウ栽培はいわゆるリュット・レゾネを採用し、年々環境に留意したブドウ栽培を心がけている。すでに現在、殺虫剤はまったく使用していない。一方、醸造面では2013年に施設を刷新。ベルジェール・レ・ヴェルテュのテロワールが表現させたシャンパーニュ造りをつねに目指しているという。

シャンパーニュ・ペロ・バトー・エ・フィーユのラインナップは4種類のブラン・ド・ブランとロゼ。キュヴェ名の「Hélixe(エリックス)」はギリシア語で「螺旋」を意味し、ベルジェール・レ・ヴェルテュの石灰質土壌からしばしば発見されるアンモナイトの化石を表している。

ブラン・ド・ブランはコート・デ・ブランならではのミネラル感が顕著に表れている一方、果実味とのバランスがとれ、クリーミーなマウスフィール。またシャルドネをベースとしたロゼの完成度もすこぶる高く、チャーミングな赤い果実味とともに、シャルドネがもたらすエレガントさが冴えわたる。

Cuvée Hélixe Premier Cru
Brut Blanc de Blancs
キュヴェ・エリックス・プルミエ・
クリュブリュット・ブラン・ド・ブラン N.V.

ぺロ・バトー・エ・フィーユの名刺代わりであるこのキュヴェは、過去2 、3 年のリザーヴワインをアッサンブラージュすることで、毎年一定のスタイルを貫いている。瓶内熟成期間は3〜4年。ブリュットでもドザージュは8g/L と控えめ。

グリーンがかった明るいイエロー。細やかな気泡がゆっくりと立ち上る。シトラス系の香りと共に鮮烈なミネラルのニュアンスがあり、味わいはドライで豊かな酸味が優しい果実美と調和する。シャルドネの美点をピュアに表現したシャンパーニュ。

  • 750ml / Alc12% / AOC Champagne
  • 参考小売価格(税別) ¥5,500
Cuvée Hélixe Premier Cru Brut Blanc
de Blancs Millésime
キュヴェ・エリックス・プルミエ・クリュ
ブリュット・ブラン・ド・ブラン・ミレジメ 2008

類まれな年にのみ、単一ヴィンテージで造られるミレジメ。これもベルジェール・レ・ヴェルテュ村のシャルドネのみからなり、瓶内熟成期間は最低7年。ドザージュは8g/L。2008年が現行ヴィンテージ。長期熟成による複雑味が感じられる。

美しく輝く明るいトパーズ。完熟した洋梨や黄桃などの果実のアロマと共に、熟成に由来するブリオッシュやヘーゼルナッツ等の香りをふんだんに感じる。気泡がムースの様に口中に柔らかく広がり、ドライなテイストでありながら豊かな果実味と強い旨味がある。厚みがありなが らエレガントなスタイル。

  • 750ml / Alc12% / AOC Champagne
  • 参考小売価格(税別) ¥9,000
Cuvée Vieilles Vignes Premier Cru
Brut Nature Blanc de Blancs
キュヴェ・エリックス・プルミエ・クリュ
ブリュット・ナテュール・ブラン・ド・ブラン N.V.

デゴルジュマン後にまったく糖分を加えないドザージュ・ゼロのキュヴェ。そのためベースとなるワインには、もともと丸みを帯びた年が選ばれる。瓶内熟成期間は3~4年。フレッシュさとピュアさを極限まで表現している。

明るく輝くイエロー。フレッシュなグレープフルーツやリンゴ、ミネラルと共に焼きたてのパンやブリオッシュのような香りを豊かに感じる。細やかな気泡が口中に優しく豊かに広がる。果実味がありながら酸味が豊かで調和し、新鮮な柑橘類の清々しい香りが余韻にまで長く続いて行く。

  • 750ml / Alc12% / AOC Champagne
  • 参考小売価格(税別) ¥8,000
Cuvée Vieilles Vignes Premier Cru
Extra Brut Blanc de Blancs
キュヴェ・ヴィエイユ・ヴィーニュ・プルミエ・クリュ
エクストラ・ブリュット・ブラン・ド・ブラン N.V

樹齢の古い区画のシャルドネのみ用い、ベースワインの1/3を小樽醸造。デゴルジュマン後のドザージュはわずか4g/Lのエクストラ・ブリュットに仕上げたメゾン最新のキュヴェ。ピュアさに加え、複雑味が層のように重なった美食向け。

キラキラと輝く明るいイエローダイヤモンド。気泡は非常に細やかでゆっくりと液面に立ち上る。ムースの様に細やかな気泡が口中に優しく広がり、完熟したリンゴの香りを感じるが、甘味は無く非常にドライな印象。ミネラル感が強くタイトに引き締まったエレガントなスタイル。

  • 750ml / Alc12% / AOC Champagne
  • 参考小売価格(税別) ¥8,500
Cuvée Hélixe Premier Cru
Brut Rosé
キュヴェ・エリックス・プルミエ・クリュ
ブリュット・ロゼ N.V

シャルドネのベースワインに、自社畑のピノ・ノワールから
醸造した赤ワインを12〜15% アッサンブラージュ。美しいサーモンピンクに仕上げたロゼ。瓶内熟成期間は3〜4年。ドザージュは8g/Lに抑え、ピュアでエレガントなロゼに仕上り。

美しく輝くピンクサファイア。細やかな気泡が長く連なる。香りはフレッシュなラズベリーやアセロラの香りと共に、柑橘の香りが豊かに感じられる。甘やかな香りとは裏腹に味わいはドライで酸味がフレッシュに感じられフィネスを感じる。

  • 750ml / Alc12% / AOC Champagne
  • 参考小売価格(税別) ¥7,000
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