ドメーヌ・デュ・パ・ド・レスカレット【フランス／ラングドック（テラス・デュ・ラルザック）】

グルナッシュ60%、サンソー30%、カリニャン10%からなり、白ワインのように収穫したブドウをただちに圧搾。その果汁から醸造し、マロラクティック発酵もしていない、繊細でフレッシュなスタイルのロゼ。AOCラングドック。

明るく鮮烈なチェリーピンク。フレッシュなラズベリーやすぐりの香りと共に、スミレやバラのような華やかな芳香を感じる。ピンクペッパーや丁字のようなスパイスの香りが心地よい。果実味が強いがドライでスパイシーなフレーバーが口中に広がる。
優しいタンニンが果実味に調和し余韻に伸びて行く。

グルナッシュ45%、カリニャン30%、シラー25%をブレンドした、日常的に楽しみたい、溌剌とした味わいのワイン。ドメーヌを起こして間もなく生まれたふたりの息子、ジュールとガブリエルのようなワインという。AOCラングドック。

濃いめのルビーレッド。レッドカラントやチェリーのようなフルーティなフレーバーが強いが、陰に潜むスパイシーな香りが品種の個性を感じさせる。アタックは優しく軽やかなボディで、果実味と酸味が絶妙なバランスをとる。
温暖な南フランスのワインでありながら、チャーミングな味わいを表現したフレンドリーなワイン。

石を積み上げた壁、クラパスを連想させるミネラル感を表現した赤ワイン。シラー50%、カリニャン30%、グルナッシュ20%のブレンド。シラーが果実や花のアロマを、カリニャンの古木がフレッシュさを、グルナッシュが豊満さをもたらす。AOCテラス・デュ・ラルザック。

非常に濃いガーネット。ブラックペッパーやリコリスのようなスパイシーな香りと、成熟したブラックチェリーのフレーバーが心地よく調和する。充実した果実味と共にタイトに引き締まった酸味。中盤から広がるスパイシーなタッチ。味わいの骨格を成す強いミネラル感と滑らかなタンニン。上質な地中海ワインの要素が詰まったキュヴェ。

忘れ去られた品種であるカリニャン・ブラン40%とテレ・ブレ10%に、グルナッシュ・ブラン40%、グルナッシュ・グリ10%をブレンド。塩っぽさが感じられるほど、ミネラル感とフィネスを備えた白ワイン。AOCラングドック。

明るいゴールドカラー。非常に強いミネラルのニュアンスと共に熟した洋梨やパパイヤの芳香がある。豊かな味わいで、ドライでありながら果実味とミネラル感が強く後半に心地よい苦みとなって残って行く。塩味とミネラル感強く、地中海からの海風やテロワールをダイレクトに感じる事が出来るワイン。

内輪では「ママのタンク」とあだ名が付いている赤ワイン。カリニャン50%、グルナッシュ30%、サンソー20%を混醸。いかにも地中海っぽい肉付きのよさだが、フレッシュさと繊細さを備えている。AOCテラス・デュ・ラルザック。

濃いガーネットカラー。香り立ちが強く果実のフレーバーをダイレクトに感じる。プルーンやカシス、芍薬、スパイス等の芳香があり、時間の経過と共にミネラルのニュアンスも感じられる様になる。果実味が豊かで酸味は柔らかく丸みを帯びた味わい。ドライでスターシーなタッチがあり強い味わいながら滑らかなタンニンが全体を纏める。

ふたりのラングドックにおける冒険を象徴するワイン。毎年、決まったレシピはなく、直感によって造られるが、主体はグルナッシュが70%。それにサンソー20％、カリニャン10％がブレンドされ、グルナッシュの豊かな果実味に、高い標高がもたらすフィネス。AOCテラス・デュ・ラルザック。

非常に濃いガーネット。完熟したプラムやブラックベリーの香りが強いが、ペッパーやシナモンのようなスパーシーな芳香が良いアクセントになっている。テロワールに由来するミネラルのニュアンスが強くあり豊かな表現力を持つワイン。豊かな果実味が広がり柔らかなタンニンが心地よく、フィニッシュにスパイスとミネラルのニュアンスを綺麗に留めて行く。