ドメーヌ・ジェローム・ガレイラン【フランス／ブルゴーニュ】

ジェローム・ガレイランはブルゴーニュのヴィニュロンの家系に生まれたわけでもなければ、遠縁からブドウ畑を相続したわけでもない。

出身地はロワール地方。8年間、乳製品の卸売り業に就いた後、94年、ブルゴーニュにやって来た。ジュヴレ・シャンベルタンのアラン・ビュルゲで働いたのがきっかけでワイン造りの道へと進み、2001年にボーヌのCFPPA入学。2002年に最初のブドウ畑、コンブランシアン村にある「レ・ルトレ」の賃貸耕作をし始め、その翌年、持ち主が病気を理由に引退するというのでブロションのドメーヌを引き継いだ。その後、少しづつブドウ畑を広げ、現在、ドメーヌの規模は5haである。

最初に耕作を始めた「レ・ルトレ」は、ドメーヌのアイコン的存在。アペラシオンはコート・ド・ニュイ・ヴィラージュだが、ジャック・フレデリック・ミュニエが単独所有するニュイ・サン・ジョルジュ１級クロ・ド・ラ・マレシャルの真南に隣接する畑である。ジェロームが耕作するのはわずか0.63ha。上部は1925年に植樹された、樹齢90年以上の古木だ。クロ・ド・ラ・マレシャルと同じ斜面にあり、表土はせいぜい20～25センチ。その下は石灰岩の母岩で構成され、ミュニエが造るクロ・ド・ラ・マレシャルがそうであるように、ニュイ・サン・ジョルジュの一般的イメージとは異なるエレガントなワインを生み出す。

ジェロームはブロションにもコート・ド・ニュイ・ヴィラージュの畑をもち、以前はこれとレ・ルトレをアッサンブラージュしていた。しかし、コート・ド・ニュイの北と南ではあまりにも差があるので、14年ヴィンテージからそれぞれ別のキュヴェに分けて瓶詰めすることにした。「この年にブルゴーニュのクリマがユネスコの世界遺産に登録されたので、クリマごとの違いを明確に表現する必要があると思いました」とジェロームは言う。

ブドウ栽培は2012年にビオロジーに転換し、2015年からビオディナミを実践。現在、エコセールの認証を得ている。
決して自然派にくくるべきではない造り手だが、醸造段階での酸化防止剤はゼロ、使用しても少量。瓶詰め前に必要最低限添加する程度だ。赤の場合、全房率はキュヴェやヴィンテージに応じ0～50％。発酵前にブドウを16度で４～５日間冷却し、ピジャージュはほとんどせず、より優しいルモンタージュにより抽出を行う。圧搾には昔ながらの垂直式バスケットプレスを用いる。

出来上がるワインはテロワールに忠実。石灰質のコート・ド・ニュイ・ヴィラージュ・レ・ルトレはエレガント。一方、ブロションに属し、より粘土の強いジュヴレ・シャンベルタン・アン・クロワゼットは濃密感のある果実と同時に力強いタンニンをもつ。

１級や特級のクリマこそ持たぬものの、今後、大いに注目されるに違いない造り手と言えるだろう。