ドメーヌ・ガヴォティ【フランス／プロヴァンス】

プロヴァンス地方Cabasse（カッバス）村にある約50haの畑を所有するドメーヌ。歴史は古く「Dmaine de CAMPDUMY」の名前でワインづくりを行なっており、ローマ時代の遺跡も見つかっている。「CAMPDUMY」は、古いプロヴァンスの言葉で「収穫する畑」を意味する。

Philemon GAVOTYが、1806年にこのドメーヌを購入して以来、8代にわたって引き継がれている。1985年以降は、Roselyne GAVOTYがドメーヌの指揮をとっている。Bernard GAVOTY（1906-1980）が「Clarendon（クラランドン）」のペンネームでフィガロ誌で音楽評論を書いていたのが『Cuveé Clarendon（クラランドン）』の銘柄名とラベルの絵の由来である。

土壌は、粘土石灰岩土壌で、丘の部分は特に石灰質が多く、小石が多く混じっている。畑の周囲は、樫の木の森や、乾燥した灌木に囲まれている。海との間には、Mauresの山並みがあり、海の影響を遮るため、大陸性気候で寒暖の差が大きい。葡萄の樹はそれに耐える努力をするため、ミネラル感豊かなワインを生み出している。生産するワインの70〜80％はロゼ、15％は白、8〜15％は赤（年毎に異なる）。所有地は46haの畑と150haの森林で構成されており年間生産量は約250,000本。